果酒稳定性综述

• 作者: 冉艳红 杨春哲 黄雪松
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 果酒 澄清 稳定性
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 9-13
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 7161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2000.03.003

摘要

该文主要叙述果酒稳定性的概念,影响果酒稳定性的各种因素,以及如何利用各种手段来提高果酒的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄雪松	山东农业大学食品科学系	23	691	15.0	23.0
2	杨春哲	山东农业大学食品科学系	4	263	3.0	4.0
3	冉艳红	山东农业大学食品科学系	4	263	3.0	4.0