板栗罐藏关键技术的研究

• 作者: 尤中尧
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 农学
• 关键词: 板栗 防虫 剥壳 褐变 散瓣 混汤
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探索
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 分类号: S759
• 字数: 918字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2000.03.004

摘要

板栗罐藏加工中,对栗果原料作48±2℃2小时的热处理,可以防止在贮存期发生虫害;研制的HZ-1剥壳机,可以较好地剥离栗果外壳;对板栗果肉进行A-O型抗氧化剂浸渍处理,可以完全防止褐变;在预煮水中添加钾明矾,可以完全防止散瓣;在汤汁中添加魔芋多糖,可以很好地防止混汤.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尤中尧	陕西汉中师院生物系	1	1	1.0	1.0