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鱼蛋白水解的研究进展
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摘要：
对鱼蛋白水解的研究现状进行了分析,并对鱼蛋白酶解这一生产工艺的主要研究内容进行综述.
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鱼蛋白水解
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肉类工业
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
开本：
大16开
出版地：
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
邮发代号：
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
5042
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20487
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