栅栏技术在鲜切果蔬质量控制中的应用

• 作者: 李宁 赵友兴 郁志芳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 栅栏技术 鲜切果蔬 质量控制
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.7|TS255.3
• 字数: 4725字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2000.05.009

摘要

栅栏效应是食品保存的根本所在.在概要介绍栅栏技术基本原理的基础上,着重讨论了栅栏技术在鲜切果蔬质量控制中的应用,其中涉及鲜切果蔬各生产环节的最新知识.展望了鲜切果蔬中栅栏技术的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郁志芳	南京农业大学仪器科技学院	135	2433	24.0	44.0
2	李宁	南京农业大学仪器科技学院	24	426	7.0	20.0
3	赵友兴	南京农业大学仪器科技学院	6	362	4.0	6.0