酶技术在茶叶深加工中的应用研究

• 作者: 王元凤 王登良 魏新林
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶深加工 酶技术应用
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与述评
• 页码范围: 18-22
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4875字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2000.06.006

摘要

综述了单宁酶、纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、多酚氧化酶等酶制剂在茶叶深加工中的应用研究现状,并对其在茶叶深加工中的应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王登良	华南农业大学茶学教研室	93	1053	16.0	29.0
2	王元凤	华南农业大学茶学教研室	1	65	1.0	1.0
3	魏新林	华南农业大学茶学教研室	1	65	1.0	1.0