猕猴桃醋生产工艺初探

• 作者: 李爱华 熊泽 邵伟 黎姝华
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃 酒精发酵 醋酸发酵 猕猴桃醋
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 试验报告
• 页码范围: 17-19
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2000.02.005

摘要

本文以浓缩猕猴桃原浆为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵生产猕猴桃醋,这种醋具有一定的保健功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊泽	湖北三峡学院生物工程系	10	109	6.0	10.0
2	邵伟	湖北三峡学院生物工程系	14	132	7.0	11.0
3	黎姝华	湖北三峡学院生物工程系	8	99	5.0	8.0
4	李爱华		3	44	3.0	3.0