酵母扩培工艺及卫生控制

• 作者: 刘秀强
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 扩培过程 啤酒酵母 实验室 麦汁 生产现场 工艺 阶段 车间 卫生控制 培养基
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（10）
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

酵母扩培是指从菌种经过逐级培养、增殖,以满足车间发酵要求的一个过程,主要包括实验室阶段和生产现场(车间)阶段。作者根据多年实际工作经验,对酵母扩大培养中的几个问题谈点看法:

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘秀强		4	0	0.0	0.0