软包装兔肉罐头的研制

• 作者: 林道远 王建伟 马丽卿
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 兔肉罐头 软包装 腌制 烘烤
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2000.03.012

摘要

我们对传统的兔肉加工的腌制、上色、烘烤等关键工艺进行了试验,确定了工艺参数,解决了传统工艺中产品的贮藏、包装等问题,使兔肉产品的加工更适合于工业化的大生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建伟		4	4	1.0	2.0
2	马丽卿		11	85	5.0	9.0
3	林道远		2	8	2.0	2.0