乳酸发酵海藻酸钠果冻的生产工艺

• 作者: 王永霞 田金强 申连长 赵兴杰
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸发酵 海藻酸钠 果冻
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1472字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2000.01.010

摘要

介绍乳酸发酵海藻酸钠果冻的生产原理、配方及工艺.