厌氧青春双歧杆菌在复合蔬菜汁中发酵工艺的研究

• 作者: 叶新华 朱俊晨 李世敏 李文顺 林胄
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 青春双歧杆菌 发酵
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 37-39,47
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2088字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.01.010

摘要

对青春双歧杆菌在胡萝卜汁复合培养基中生长所需的营养物质作了进一步的调查,考察了番茄汁、黄豆芽汁、葡萄糖、氯化钠等的添加对双歧杆菌的促生情况.采用正交试验法研究了青春双歧杆菌在复合蔬菜汁中的发酵工艺参数,考察了该菌在5L发酵罐中的发酵曲线,发酵最高活菌数约为5.10×1011个/ml.最终确定了5L发酵罐中的培养时间、温度、pH值、接种量等最佳工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱俊晨	深圳职业技术学院生物应用工程系	37	525	12.0	22.0
2	李世敏	深圳职业技术学院生物应用工程系	66	889	17.0	26.0
3	林胄	深圳职业技术学院生物应用工程系	3	27	3.0	3.0
4	叶新华	深圳职业技术学院生物应用工程系	1	12	1.0	1.0
5	李文顺	深圳职业技术学院生物应用工程系	3	27	3.0	3.0