膨化玉米粉乳酸发酵产品的研制

• 作者: 刘娅 叶志军 李冀新 郑刚 黄雪春
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 膨化 玉米粉 发酵
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 44
• 页数: 1页
• 分类号: TS213.4
• 字数: 1320字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6202.2000.01.019

摘要

以膨化后的玉米粉为原料,与牛奶按一定比例配比,经乳酸菌发酵,得到风味、质地、色泽、口感均极佳的产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘娅	新疆石河子市新疆农垦科学院特产所	11	123	6.0	11.0
2	郑刚	新疆石河子市新疆农垦科学院特产所	1	6	1.0	1.0
3	黄雪春	新疆石河子市新疆农垦科学院特产所	1	6	1.0	1.0
4	李冀新	新疆石河子市新疆农垦科学院特产所	1	6	1.0	1.0
5	叶志军	新疆石河子市新疆农垦科学院特产所	1	6	1.0	1.0