低盐酱油的生产

• 作者: 凌健斌 郑建仙
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 低盐酱油 食盐
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 调味料
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

在低盐低钠食品日渐引起人们关注之际,本文对低盐酱油的生产进行了探讨,并综述了目前几种主要的生产低盐酱油的方法

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑建仙	华南理工大学食品与生物工程学院	110	1266	19.0	32.0
2	凌健斌	华南理工大学食品与生物工程学院	3	8	1.0	2.0