酵母合成酯类风味物质发酵条件的优化

• 作者: 桂华明 陈九武 霍炜
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 酯类 发酵 均匀设计 数学模型
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1583字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2000.01.012

摘要

文中对影响产酯酵母合成酯类的影响因素进行了研究.采用均匀设计试验考察了NH4H2PO4、MgSO4·7H2O及KH2PO4对产酯的影响,通过回归分析获得了产酯与三种培养基成分的数学模型.与正交设计相比,均匀设计具有试验次数少,工作效率高和便于分析等优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈九武	华中农业大学食品科技系	7	48	4.0	6.0
2	霍炜	华中农业大学食品科技系	1	12	1.0	1.0
3	桂华明		1	12	1.0	1.0