几种维生素和碳源对红曲色素生成的影响

• 作者: 刘克武 刘晓雯 喻东 张斌 闵丽娥
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 维生素 碳源 红曲色素
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1804字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2000.06.005

摘要

该文实验了几种不同浓度的维生素和碳源对红曲色素生成的影响.研究结果发现7mg/100ml的VB6和5%的玉米芯水解液最有利于红曲色素的产生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张斌	四川大学生命科学院	106	988	15.0	28.0
2	刘克武	四川大学生命科学院	64	914	18.0	26.0
3	喻东	四川大学生命科学院	31	579	13.0	23.0
4	刘晓雯	四川大学生命科学院	13	248	10.0	13.0
5	闵丽娥	四川大学生命科学院	12	214	9.0	12.0