单宁酶的固定化及其性质的研究

• 作者: 刘如石 王征 王革生 谢达平 邱义兰
• 来源期刊: 湖南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 单宁酶 固定化单宁酶 性质
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 化学
• 页码范围: 386-388
• 页数: 3页
• 分类号: Q556
• 字数: 2032字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2000.05.019

摘要

采用海藻酸钙凝胶对单宁酶进行固定化,酶活力回收率高达60.6%.对固定化单宁酶性质研究结果表明,以没食子酸丙酯为底物时,固定化单宁酶酶促反应的最适pH为6.0,最适温度为50 ℃.在pH 5.0,50 ℃,保温1 h或pH 6.0,25 ℃时1个月内保持稳定,或pH 4.0～7.0,25 ℃保温6 h仍有100%的酶活.固定化单宁酶处理没食子酸丙酯20 min,经18个循环后,酶仍不失活,其稳定性优于单宁酶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王征	湖南农业大学理学院	71	792	15.0	25.0
2	谢达平	湖南农业大学理学院	89	1482	19.0	35.0
3	刘如石	湖南农业大学食品科学技术学院	8	82	5.0	8.0
4	邱义兰	湖南农业大学理学院	3	23	2.0	3.0