魔芋精粉改性研究

• 作者: 孙远明 庞杰 连予生
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 羧甲基魔芋葡甘聚糖 粘度 正交试验
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 591-593
• 页数: 3页
• 分类号: S632.301|Q539.103
• 字数: 1480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2000.04.028

摘要

用魔芋精粉、氯乙酸和氢氧化钠为原料,在乙醇溶剂中制备高粘度羧甲基葡甘聚糖,用正交试验设计试验考察了物料配比、反应温度和反应时间对产物粘度的影响,确定了最佳反应条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙远明	华南农业大学食品系	161	2883	31.0	47.0
2	庞杰	福建农业大学食科系	17	186	7.0	13.0