纯生啤酒包装线的卫生控制(<em>3</em>)

• 作者: 胡叔平
• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 酿酒工业
• 页码范围: 36
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

纯生啤酒包装线卫生控制的宗旨是防止二次污染,而作为瓶装或罐装纯生啤酒的酒源必须保证其自身的无菌,尽管在啤酒过滤车间安装了无菌膜过滤系统,但是仍然要求我们严格从糖化麦汁到后酵结束整个过程中做好卫生管理,作为纯生啤的酒基在清酒过滤前就须经过微生物检测,一般杂菌数不应超过10个/ml,最好不超过5个/ml.