氨基酸组成和调酸速率对谷氨酸结晶的影响

• 作者: 于欣 周琦 宁正祥 战宇 钟敏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酸 氨基酸组成 结晶
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3316字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.02.012

摘要

对不同工段谷氨酸发酵液及多次结晶母液的氨基酸含量进行了测定,并探讨了谷氨酸浓度和调酸速率对谷氨酸结晶的影响.结果表明,正常形成.型结晶和结晶异常--出现β型结晶的谷氨酸发酵液、超滤液和四效浓缩液中的氨基酸摩尔组分无显著性差异.脯氨酸极易掺入到α型晶体中.谷氨酸浓度和调酸速率是影响晶型的主要因素,适当降低浓缩液流加结晶和调酸速率可有效防止β型晶体的产生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁正祥	华南理工大学食品与生物工程学院	267	4523	38.0	52.0
2	战宇	华南理工大学食品与生物工程学院	8	82	6.0	8.0
3	钟敏	华南理工大学食品与生物工程学院	2	14	2.0	2.0
4	周琦	华南理工大学食品与生物工程学院	1	7	1.0	1.0
5	于欣		2	9	2.0	2.0