脂肪醇的味阈值与分子结构之间的定量关系

• 作者: 李勤 王克强
• 来源期刊: 有机化学
• 学科: 化学
• 关键词: 味阈值 脂肪醇 定量结构性能关系
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 382-387
• 页数: 6页
• 分类号: O62
• 字数: 3630字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-2786.2000.03.018

摘要

通过拓扑方法探讨了脂肪醇的味阈值与分子结构之间的关系,发现脂肪醇的味阈值主要取决于分子的大小和羟基在分子中的位置(且羟基的位置对味阈值的影响十分显著),提出一个既能表征脂肪醇结构与味阈值之间关系、又能预测味阈值的定量关系式,发展了一种设计具有特定味阈值的脂肪醇分子结构的方法.对99种脂肪醇的计算结果表明,味阈值预测值与计算值与实验值的一致性令人满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王克强	洛阳师范高等专科学校化学系	56	133	6.0	9.0
2	李勤		4	18	2.0	4.0