抗氧化剂在啤酒生产中的应用

• 作者: 薛业敏
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 抗氧化剂 抗氧作用 使用方法
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 3004字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2000.02.003

摘要

针对氧对啤酒质量的影响,主要阐述啤酒常用抗氧化剂的抗氧化作用、效果和使用方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛业敏	蚌埠高等专科学校食品工程系	5	56	3.0	5.0