降脂调味粉制作工艺及功能性研究

• 作者: 栾金水 王南舟 王玮 赵敏
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂胶 香菇 芦笋 香辛料 血脂 调味品
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 试验报告
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3003字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2000.04.005

摘要

以蜂胶、香菇、芦笋为主要原料,辅以香辛料等制成的降脂调味粉不但能增强食物风味,而且有显著降低血脂(CT、TG)和低密度脂蛋白(LDL-C)的功效(P＜0.05-0.01),是一种新型天然保健调味品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	栾金水	杭州商学院食品科学与工程系	40	397	11.0	19.0
2	王南舟	杭州商学院食品科学与工程系	14	194	6.0	13.0
3	赵敏	杭州商学院食品科学与工程系	3	5	1.0	2.0
4	王玮	杭州商学院食品科学与工程系	2	5	1.0	2.0