胡萝卜汁加工中营养物质的变化

• 作者: 周红 杨艳彬 翟金兰 蒋彩虹
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 胡萝卜 胡萝卜素 抗坏血酸
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 果蔬汁饮料
• 页码范围: 5-6
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文对不同品种胡萝卜在贮藏过程中营养物质变化进行了研究,并对胡萝卜汁加工过程中不同工艺影响其主要营养物质发生改变的因素进行了探讨,以此为依据,确定胡萝卜汁生产的最佳工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨艳彬	石河子大学食品科学系	36	174	7.0	11.0
2	翟金兰	石河子大学食品科学系	30	178	7.0	12.0
3	周红	石河子大学食品科学系	67	295	11.0	13.0
4	蒋彩虹	石河子大学食品科学系	37	173	8.0	12.0