含醇发酵乳的研制

• 作者: 刘振民 骆承庠
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 含醇发酵乳 工艺流程 酸度
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 乳品工业
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

含醇发酵乳具有酸牛奶的营养、保健效果和江米酒的独特风味,乳固形物含量在11.5%以上,乙醇含量在0.6%以上,酸度在75°T以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	骆承庠	东北农业大学食品学院	36	633	14.0	24.0
2	刘振民	东北农业大学食品学院	9	149	7.0	9.0