莴笋苹果复合果蔬汁饮料的研制

• 作者: 张京芳 曹玉美
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 莴笋 苹果 果蔬复合饮料
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1808字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.06.019

摘要

以莴笋、苹果为原料,采用正交设计,筛选出复合饮料的最佳配方,并在莴笋汁的保绿和复合饮料的稳定性上作了新的探讨.确定了莴笋苹果复合果蔬汁饮料的加工工艺.