浅析出口火腿罐头的析油问题

• 作者: 郭革文
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 方听火腿罐头 脂肪析出 持水性
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 76,79
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.01.020

摘要

论述了出口方听火腿罐头析油现象的产生原因及生产过程中应注意的问题,总结出各工序的控制要点.通过实践证明,严格按工艺技术要求执行,析油现象完全可以控制在质量标准以内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭革文		1	0	0.0	0.0