乳酸链球菌素在烤肉中的应用研究

• 作者: 焦晓霞
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸链球菌素 烤肉 应用 抑菌 保质期
• 年，卷（期）: 2000,（10）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1068字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2000.10.015

摘要

简要介绍乳酸链球菌素的性能,烤肉的加工工艺,重点论述了乳酸链球菌素在烤肉中的应用,用实验证明了乳酸链球菌素应用于烤肉中,能有效地抑制细菌生长繁殖,延长烤肉保质期的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦晓霞		6	41	3.0	6.0