乳酸酸菜菌种的选育和生产工艺研究

• 来源期刊: 生物技术
• 关键词: L-型乳酸 酸菜 麦芽香乳杆菌
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 47-49,0
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

采用产L -型乳酸的麦芽香乳杆菌和经诱变的 3个乳酸菌进行乳酸酸菜发酵试验 ,在 10m3不锈钢发酵罐中 ,2 0℃ ,12d完成发酵 ,产品乳酸可达 0 8%以上 ,真空包装室温保存期可达 4个月.