辐照对几种水产品保藏作用的研究

• 作者: 崔生辉 李玉伟 江涛 罗雪云
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 工学
• 关键词: 辐照 水产品 保藏
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 120-122
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.409|TS207.4
• 字数: 3470字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2000.02.018

摘要

利用0～10kGy的辐照剂量对真空包装鲫鱼、针鱼、皮虾3种水产品的保存期、保藏条件进行了系统研究.对样品感官、微生物(细菌总数、大肠菌群数和致病菌)和理化指标(挥发性盐基氮)检验结果表明:25℃不适于保存上述剂量辐照的水产品;冷藏(4℃)条件下保存的辐照水产品辐照剂量与水产品保存期呈正相关;辐照使水产品菌落总数的增长明显减慢;一定剂量的辐照可将水产品大肠菌群数值降至300个/kg以下,并可杀灭其中人工污染的志贺氏菌、沙门氏菌和副溶血性弧菌;2.5kGy的辐照剂量可延缓鲫鱼、针鱼和皮虾样品中挥发性盐基氮的增高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗雪云		11	173	8.0	11.0
2	江涛		7	182	5.0	7.0
3	李玉伟		8	191	5.0	8.0
4	崔生辉		6	168	4.0	6.0