婴幼儿蔬菜鱼泥罐头的研制

• 作者: 刘桂荣 孔保华 孟祥晨 葛攀
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 婴幼儿食品 鱼泥 蔬菜 罐头
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 罐头食品
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

本文研究了婴幼儿蔬菜鱼泥罐头的基本配方和加工工艺.通过感官评定及数学分析,得到西红柿和胡萝卜鱼泥罐头的基本配方:鱼泥60%,米粉10%,蔬菜30%.对按最佳配方生产的产品进行感官、理化及微生物检测,同时对产品进行保温贮藏试验,结果表明:按照该配方该工艺生产的蔬菜鱼泥罐头符合自定的质量标准,贮藏期间没有质量变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟祥晨	东北农业大学食品学院	116	913	17.0	25.0
2	孔保华	东北农业大学食品学院	460	4482	29.0	42.0
3	刘桂荣	东北农业大学食品学院	2	2	1.0	1.0
4	葛攀	东北农业大学食品学院	2	2	1.0	1.0