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酶法水解加工废弃鱼头的工艺探索
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摘要：
鱼头营养丰富,富含蛋白质、脂肪、氨基酸等物质.利用酶对加工中废弃鱼头进行水解,制得香味浓郁、红褐色的水解液,其中氨态氮含量为6.4 mg/mL.
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研究起点
研究来源
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相关学者/机构
期刊影响力
水产科学
主办单位：
辽宁省水产学会
出版周期：
双月刊
ISSN：
1003-1111
CN：
21-1110/S
开本：
大16开
出版地：
辽宁省大连市沙区黑石礁街50号
邮发代号：
8-164
创刊时间：
1981
语种：
chi
出版文献量（篇）
3391
总下载数（次）
8
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