营养补充保鲜包装理论及其应用

• 作者: 杨福馨
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 贮藏 保鲜 包装
• 年，卷（期）: 2000,（11）
• 所属期刊栏目: 包装储运
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1591字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.11.021

摘要

针对新鲜果蔬在贮存过程中的腐烂,研究出其腐烂的根本原因之-是营养损失,当营养成分损失到一定程度后,便开始变质和腐烂.研究和试验表明,在果蔬包装贮存中进行营养补充,便可较好地延缓其腐败速度,这也就是保鲜的机理所在,本文主要是对加工前的果蔬进行研究,具有很好的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨福馨		31	63	4.0	7.0