非水相脂肪酶催化合成L-抗坏血酸棕榈酸酯的研究Ⅰ

• 作者: 张浩 汤鲁宏
• 来源期刊: 生物工程学报
• 学科: 生物学
• 关键词: L-抗坏血酸棕榈酸酯 脂肪酸 反应介质 初速度
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 363-367
• 页数: 5页
• 分类号: Q814.9
• 字数: 3762字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-3061.2000.03.016

摘要

对催化合成L-抗坏血酸棕榈酸酯反应的脂肪酶(NOVO435、MML、LIPOLASE、PPL)和反应介质进行比较，得出最佳酶种为NOVO435，最佳介质为叔戊醇；同时对影响合成L-抗坏血酸棕榈酸酯反应的初速度的因素(转速、温度、水分含量、酶浓度和底物浓度)进行了探讨，确定了最适反应条件：转速为200r／min，温度为55℃，水分含量为0，酶浓度为12.5％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤鲁宏	无锡轻工大学食品学院	6	91	4.0	6.0
2	张浩	无锡轻工大学食品学院	4	82	3.0	4.0