高效抗氧保鲜剂在猪油中抗氧性能试验

• 作者: 陈志华
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 高效抗氧保鲜剂 肉制品质 活性氧法 抗氧效果
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 产品开发 试验研究
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1461字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2000.06.009

摘要

高效抗氧保鲜剂在猪油中的抗氧效果.通过活性氧法试验表明:添加高效抗氧保鲜剂的猪油比对照组延长153倍,显著延长了猪油的保存时间.因此,高效抗氧保鲜剂对防止肉制品中猪油的哈变是非常有效的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈志华		12	156	7.0	12.0