大蒜的营养与功能

• 作者: 徐欣 郑国安
• 来源期刊: 健康
• 学科: 医学
• 关键词: 大蒜
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 页码范围: 26
• 页数: 1页
• 分类号: R151
• 语种: 中文

摘要

大蒜是烹饪中不可缺少的调味品,南北风味的菜肴都离不开大蒜.大蒜的食用方法很多,可入菜,可腌制,亦可生食,我国北方人尤喜生食. 大蒜最早产于欧洲,汉代传人我国,经我国人民若干年的选育,已成为人们不可缺少的食品.大蒜除含有大量的蛋白质、糖、维生素外,还含有人体所需要的无机盐及钙、磷、铁等矿物质.更可贵的是大蒜还有治疗疾病的作用.