大米独特功能性及其产品开发

• 作者: 刘传宁 姚卫蓉
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 增值 大米 功能性
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 国外科技
• 页码范围: 37-38,40
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 3377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2000.06.018

摘要

本文主要介绍了开发大米增值产品的关键点,即要抓住大米的独特功能性,并介绍了以大米为原料的各种增值产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚卫蓉	无锡轻工大学食品学院	6	322	5.0	6.0