诃子抗氧化作用的研究

• 作者: 孟洁 杭瑚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 诃子 抗氧作用
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2219字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.02.002

摘要

用 DPPH法、TBA 法及碘量法研究了不同溶剂诃子粗提物的抗氧化活性.结果表明:诃子各溶剂粗提物对 DPPH 自由基有较强的清除作用,但清除能力均弱于同浓度的茶多酚95%乙醇粗提物对亚油酸氧化的抑制作用强于同浓度的茶多酚:乙酸乙酯粗提物以猪油的抗氧化效果强于同浓度的茶多酚,当其在猪油中的含量达0.2%时,其抗氧化效果可与合成抗氧化剂 TBHQ (叔丁基对苯二酚)媲美.95%乙醇和正已烷粗提物对猪油的抗氧化效果不及同浓度的茶多酚.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟洁	青岛大学理工学院化学系	16	403	10.0	16.0
2	杭瑚	青岛大学理工学院化学系	33	1308	21.0	33.0