啤酒工艺的微生物管理

• 作者: 曹程节
• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 啤酒工业
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

啤酒微生物的污染是从麦汁冷却开始,因为麦汁是极好的培养基,当其他条件合适时,能感染各种微生物.当然在原料和制麦过程中也有可能出现微生物污染,以及特殊情况下的糖化醪的酸败,这些情况易于检查和控制.因此微生物重点管理应放在麦汁冷却后工艺过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹程节		1	0	0.0	0.0