银杏的加工利用

• 来源期刊: 安徽科技
• 学科: 工学
• 关键词: 原汁含量 银杏提取物 代表产品 生产工艺流程 银杏叶片剂
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文

摘要

银杏仁营养丰富,含淀粉62.4％,粗蛋白11.3％,粗脂肪2.6％,蔗糖5.2％,还原糖1.1％,核蛋白0.26％,矿物质3.0％,粗纤维 1.2％,还有磷、钾、钙、镁等微量元素.集食用、保健、药用为一体,可加工制成风味独特的菜肴、罐头、饮料、蜜饯等,是老少皆宜的保健食品.近几年来,银杏叶及其制剂由于特殊的医疗和保健价值,也越来越受到人们的重视. 一、菜肴、食品 以银杏仁、肉、大米、面粉、蜂蜜、白糖为主料,加上配料和调味品,可制成多种美味菜肴和风味食品,如白果炖鸡、白果蒸鸭、白果鸡丁、白果烧鸡、白果炖猪肠、银杏猪肘、甜酥银