江米酒生物化学变化研究

• 作者: 刘振民
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 酒药 江米酒 生物化学变化
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2398字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2000.03.005

摘要

从我国代表性的酒药中筛选酒曲,进行江米酒生物化学变化初步研究,确定江米酒适宜的发酵条件和终点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘振民	东北农业大学食品学院	9	149	7.0	9.0