HACCP在肉粒肠生产过程中的应用

• 作者: 刘畅 张秋英
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉粒肠 危害分析 关键控制点
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 质量·标准·卫生·环保
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2000.01.016

摘要

为了提高肉粒肠的产品质量,就必须从原辅材料采购开始,对生产到销售的各个环节,可能造成产品潜在危害的因素进行物理性、化学性及生物性危害分析,确定相应的关键控制点及期限,并制订相应的预防措施,建立监测方法,将生产过程的危害因素降低到最低程度,从而不断提高产品的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秋英		3	6	2.0	2.0
2	刘畅		1	0	0.0	0.0