米糠和麦麸膳食纤维的制备研究

• 作者: 王凤玲 邢坚强 邵晓芬
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠 麦麸 半纤维素 膳食纤维 提取
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.04.007

摘要

探讨了米糠半纤维素和麦麸膳食纤维的提取工艺.结果表明:(1)料液比1:10,60℃浸提3h,米糠水溶性半纤维素提取率1.38%;(2)料液比1:10,0.5mol/L的NaOH25℃浸提3h,米糠碱溶性半纤维素提取率8.86%;(3)0.6%的NaOH,α-淀粉酶加入量0.4%,70℃浸提1.5h,麦麸膳食纤维提取率达66.27%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王凤玲	天津商学院食品工程系	18	121	7.0	10.0
2	邵晓芬	天津商学院食品工程系	5	88	4.0	5.0
3	邢坚强	天津商学院食品工程系	1	34	1.0	1.0