黑曲霉AS0023果糖转移酶和转化酶催化特性的研究

• 作者: Lamia L'Hocine 江波 王璋
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 果糖转移酶 转化酶 黑曲霉 低聚果糖
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2438字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.02.005

摘要

研究了在不同蔗糖浓度下从黑曲霉AS0023纯化的转化酶(INV)和果糖转移酶(FTS)的酶催化活力,结果表明:INV只有水解活性,且随着蔗糖浓度的增加酶活力显著下降,相反,FTS酶活随着蔗糖浓度的增加而增加,并且仅催化转果糖基反应;用纯化的FTS生产低聚果糖产量可达63%,应用粗酶制品产量只有51%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	无锡轻工大学食品学院	57	1971	28.0	43.0
2	江波	无锡轻工大学食品学院	15	400	11.0	15.0
3	Lamia L'Hocine	无锡轻工大学食品学院	1	5	1.0	1.0