山药全浆雪乳(X·R/A·B)研究报告

• 作者: 徐树峰 王安建 王岸娜 魏书信
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 怀山药 稳定性
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 乳品工业
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以怀山药和鲜牛奶为主要原料,采用正交实验和感官评定,研究成功了酸甜适口、色白细腻、风味独特的山药全浆系列乳浊型饮料的最佳配方比和加工工艺条件等,为批量生产提供了可靠的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王安建	河南省农科院农副产品加工研究所	115	554	14.0	19.0
2	魏书信	河南省农科院农副产品加工研究所	86	429	11.0	18.0
3	徐树峰	河南省农科院农副产品加工研究所	2	14	1.0	2.0
4	王岸娜	河南省农科院农副产品加工研究所	3	4	1.0	2.0