大米蛋白营养饼干研究--饴糖厂渣糟综合利用

• 作者: 吴畏 李丽贤 王淑珍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 营养素平衡 大米蛋白粉 营养饼干
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.01.015

摘要

科学、低成本地对饴糖厂渣糟进行精制加工获得白度(452nm) 兰光反射率78.2的大米蛋白粉,以其为主辅料研制了营养素平衡的大米蛋白营养饼干.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴畏	上海师范大学生命与环境科学学院	21	105	8.0	9.0
2	王淑珍	上海师范大学生命与环境科学学院食品科学与工程系	26	310	10.0	17.0
3	李丽贤		2	4	2.0	2.0