石蛙的工厂化养殖(Ⅰ)

• 作者: 傅军 朱炳全
• 来源期刊: 齐鲁渔业
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 专题讲座
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

石蛙学名棘胸蛙(Rana spinosa)，又名石鸡，属两栖类蛙科动物，分布在我国的江苏、浙江、安徽、江西、福建、云南、贵州、湖南、广东、广西等省，是我国大型的食用蛙。其腿肥壮，肉质鲜美，清凉滋补，富含高蛋白和维生素A、B1、B2、C及尼克酸，具有17种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸含量较高，脯氨酸和丙氨酸尤为丰富，谷氨酸含量高达11.9％。其综合营养可与甲鱼媲美，自古以来是皇家贵族餐桌上的珍品，并且有补虚损、解热毒、驱痨瘦、化毒疮之功效。其蝌蚪与乌发有关，其卵具有明目的功能。现代研究还发现，蛙之皮肉中含有能使离体子宫收缩的缓激肽(Brandyplnin)。真可谓“补虚润肤驱痨疾，乌发明目化疮痱”，“味道真鲜美，营养赛甲鱼”，称得上是水产品中的珍品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅军	浙江大学医学院	16	55	4.0	7.0
2	朱炳全	浙江大学动物科学学院	22	37	3.0	6.0