麦胚豆腐的研制

• 作者: 赵莹
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦胚 大豆 麦胚豆腐
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 2069字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2000.04.005

摘要

本文以小麦胚芽和大豆为原料研制了麦胚豆腐、胚芽汁与豆乳的比例为1∶3,葡萄糖酸δ内脂的添加量为2.2‰该产品复合了麦胚与大豆的营养,提高了两者的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵莹		14	51	3.0	7.0