小麦麸皮的功能组分及其在食品中的开发应用

• 作者: ZHU Xiaoqiao 刘通迅 朱小乔
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麸皮 功能组分 开发应用
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS209
• 字数: 3983字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2000.06.010

摘要

本文介绍了小麦麸皮的营养成分、功能成分及近年来以小麦麸皮为原料的研究、开发中较为实用的生产工艺.通过对小麦麸皮类食品的探讨,旨在引起消费者和食品厂商的关注,发展国内麦麸类食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱小乔	华南理工大学食品与生物工程学院	9	311	7.0	9.0
2	ZHU Xiaoqiao	华南理工大学食品与生物工程学院	1	70	1.0	1.0
3	刘通迅	华南理工大学食品与生物工程学院	1	70	1.0	1.0