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乳化剂推动了蛋糕生产工艺的技术创新--兼论蛋糕油的科学合理使用
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摘要：
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S-80乳化剂生产工艺改造实践
S-80乳化剂
质量
工艺
指标
戚风蛋糕坯的研制
戚风蛋糕
生产工艺
配方
蛋壳粉低糖蛋糕的研制
蛋糕
蛋壳粉
低糖
感官品质
蛋糕乳化剂的研究
乳化剂
乳化效果
起泡性
泡沫稳定性
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关键词云
关键词热度
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期刊影响力
食品科技
主办单位：
北京市粮食科学研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市宣武区广内大街316号京粮大厦
邮发代号：
2-681
创刊时间：
1975
语种：
chi
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
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