啤酒酵母的基因改良研究动态

• 作者: 张柳莹
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 基因改良
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 47-52
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 5904字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.06.011

摘要

近年来,利用基因工程进行酵母的育种在发酵广谱碳水化合物、提高糖化效率,改良酵母凝聚特性和改善啤酒风味方面取得了很大成绩.基因重组菌株将逐步应用到生产实践中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张柳莹		1	22	1.0	1.0