浅议大曲生产中微生物环境的改良

• 作者: 彭凯 李文福 王帅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大曲 生产 微生物 改良
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1553字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.06.015

摘要

研究了大曲生产中其微生物环境的变化,探讨了用活性干酵母等改变其状态及应用情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文福		13	9	2.0	2.0
2	王帅		5	2	1.0	1.0
3	彭凯		14	58	4.0	7.0